玉皇庙的水豆腐，柳沟的火盆锅豆腐宴，永宁的古城豆腐宴……如今，延庆豆腐的吃法花样繁多，每种吃法都红红火火，让城里人一饱口福，村里人的腰包也越来越鼓。

　　张山营镇玉渡山脚下的玉皇庙村，是个60户的小山村，以前是远近闻名的上访村。2007年，村里依托风景区的优势，办起了民俗游。镇里组织村民到东北学习水豆腐制作技术，水豆腐成了主要特色。水豆腐口感细腻，粘稠度似粥，吃的时候，配上蘑菇卤、韭菜花、虾酱、葱花等调味品，闻着原汁原味豆的醇香，吃着水嫩爽滑。

　　现在，村里20多户民俗户都会做水豆腐，家家都有水豆腐加工车间。上访村变成了旅游村，村民一心一意搞民俗旅游接待，两年全村旅游总收入达100多万元。

　　这样靠“吃”出名的村子当然不能不说柳沟村，远近闻名的火盆锅豆腐宴一年吃出了上千万元。红红的火盆上，放好豆腐砂锅，锅底放上绿豆豆腐、黑豆豆腐和白豆腐，铺上一层熏肉，形成了农家三色豆腐宴，配以10多种延庆地方小吃。最火的时候，1天接待1万多人吃豆腐宴，停车超过3000辆。火盆锅豆腐宴的名气一路飙升，还接待了韩国、美国、日本、澳大利亚等国的上千名外国客人。

　　红红火火的豆腐宴带出了产业链，村里豆腐坊、柴鸡养殖大户、水果种植大户、杂粮种植专业户等，专为民俗户供应物资，全村300多户人家基本上都跟民俗户做过生意，柳沟村及周边村庄300多名闲散劳动力也在民俗户家中上岗就业。

　　如果说水豆腐、火盆锅豆腐宴，是豆腐的初级版，那永宁的古城豆腐宴就是豆腐的豪华版。永宁豆腐有着2000多年的历史，魏芳是远近闻名的“豆腐西施”，人又漂亮又能干，经营的“古城豆腐宴”餐馆更是红红火火。时蔬豆腐皮卷、百花豆腐、如意豆腐、晾豆腐、豆腐养生鱼丸等，店里能做出上百道豆腐类菜品，生意好时，魏老板靠豆腐宴月收入可达20多万元。

　　本报通讯员 王玉玲 宋淑红 JJ023

(本文来源：京郊日报 )